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作为一种名贵的药材，西洋参的保健功效和药用价值高，现代医学研究发现，西洋参含有多种皂苷、氨基酸、维生素及微量元素等成分，具有抗疲劳、抗缺氧、增强机体抗病能力及促进蛋白合成等作用。还具有养胃生津、延缓衰老、延年益寿的功效，其性含量，味甘、微苦，药性和缓，被广泛用于非处方药、健康养生保健品以及生物化妆品等方面。
西洋参的食用方法不同在功效方面就也会有些许不同，因此在服用时应注意食用方法，选择适合自己的食用方法才能发挥西洋参zui大功效。
1.含化法：
将西洋参去皮，置于锅内蒸之，使其软化，后取出用刀将其切片，置于玻璃瓶内贮存，服用时每次口含1片，每天用量2-4克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼咽下。
2.冲饮法：
将西洋参用小火烘干，去皮研成细粉状，取5克用纱布或滤纸包好。置杯中并冲入沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味为止。
3.炖服法：
将原皮西洋参切片，取2～5克放入瓷碗内，加入适量水浸泡3～5小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。
4.蒸服法：
将西洋参去皮研成细粉状，取鸡蛋1枚拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用。
5.煲汤法：
将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮。菜汤、药同食，每日1次。
6.煮粥法：
取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。
7.泡酒法
取西洋参30克置于净器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹饮20毫升。酒尽再添，味薄取参食之。
8.煮服法
将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，早饭前空腹将参片与参汤一起服下。
