正品西洋参具有养气作用，能够调节中枢神经系统，具有镇静的作用，能够促进神经生长，同时还具有解热的功效，可以帮助治疗多种神经性的疾病，主要是用于神经衰弱，同时还具有非常好的保健作用，西洋参是养气的法宝。
西洋参总糖为68%左右，其中多糖49%，低聚糖15%，还原糖3.7%。西洋参多糖主要是由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖组成，物质的量比大约为85∶8∶6∶1，此外，还含有少量的果糖和甘露糖等，目前市场上多糖类的保健产品较多，如灵芝多糖、猴头菇多糖、酵母多糖、虫草多糖、香菇多糖等，正品西洋参多糖保健品在国内市场上还不多见，在加拿大，已经相对成熟（是加拿大畅销的抗流感、感冒病毒产品，含有80%以上的西洋参多糖，不含皂苷。并成功完成美国医药管理局和加拿大卫生部批准的临床实验）。
西洋参不同生长期的增长动态及人参皂苷含量变化的研究表明，休眠期人参皂苷的含量比较高，展叶后至盛花期含量明显下降。根中人参皂苷的积累随着参龄的增长而逐年增长，生长第4年参根中皂苷含量会达到6.0%以上；正品加工西洋参茎叶中与主根中皂苷组分相似，但人参皂苷的含量茎和叶差异很大，茎中人参皂苷的含量为主根的1/3--1/2，而叶中人参皂苷的含量为主根的1.5--4倍；西洋参西洋参花蕾中总皂苷含量高达30%，是参根含量的6倍，西洋参西洋参各部位总皂苷含量以花蕾高，其他依次为：叶、果实、根茎、须根、侧根、主根、茎。其中人参皂苷主根含量高。
正品西洋参整个生长期西洋参根中氨基酸总含量的变化是先降后升，花期氨基酸含量低。1年生为6.930%，2年生为7.409% , 4年生为5.932%，5年生为6.168%，7年生为3.674%；茎和叶也有此趋势；西洋参各部分总氨基酸含量由高到低依次为：花蕾、叶、须根、主根、种子和茎。西洋参根中含有14种氨基酸，总含量为9.65%，其中需要的氨基酸为3.10%。
想要身体大限度的吸收正品西洋参西洋参中有利于身体的营养物质，那么选择服用的时间也是非常重要的，气候湿润的时候并不利于身体吸收，建议在春天还有夏天这两个气候比较干燥的季节利用西洋参来调养身体。
炖服法：将原皮西洋参切片，每天2～5克放人瓷碗内，以适量水浸泡3～5小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30分钟。早饭前半小时服用；蒸服法：将西洋参研成细粉状，每次用1个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用；做汤法：将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮。菜汤、药同食，每日1次；煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用；泡酒法：取西洋参30克置于净器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹饮20毫升。酒尽再添，味薄取参食之。
