西洋参的味道是苦中带甜，西洋参味甘、微苦，其中含有一定的皂苷和多糖类成分，吃起来一般为苦中带甜的味道，且味道比较淡，如果购买到的是吃起来很甜或很苦的西洋参，那么很有可能是买到了劣质的产品，建议在购买正规西洋参粉的时候是去正规的药店购买，避免在无资质、资格的街边小摊购买，这类西洋参粉不仅不符合相关质量规定，而且还有可能是用其它的物质来冒充进行出售。
正规西洋参粉西洋参除了日常的食疗滋补方法外还可以跟多种中药材配伍做药膳，西洋参是临床比较常用的一味中药，可以用于治疗气阴两虚、心脾肺之气虚，常与麦冬、五味子、党参、黄芪等药物配伍使用，具体食用方法，可以入汤药煎服，也可以泡水喝，也可以嚼着吃。此外，也可以研成粉，用温开水冲服，通过对西洋参的深加工，将西洋参整支切片、研粉满足日常泡水，熬粥、煲汤的需求。
取2-3克西洋参粉置于杯中，先放少量开水搅拌均匀，在开水冲泡，会有沉淀不影响食用；根据自己口味，可以添加牛奶或蜂蜜。(配送2g小勺）
西洋参粉总糖为68%左右，其中多糖49%，低聚糖15%，还原糖3.7%。西洋参多糖主要是由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖组成，物质的量比大约为85∶8∶6∶1，此外，还含有少量的果糖和甘露糖等，目前市场上多糖类的保健产品较多，如灵芝多糖、猴头菇多糖、酵母多糖、虫草多糖、香菇多糖等，正规西洋参粉多糖保健品在国内市场上还不多见，在加拿大，已经相对成熟（是加拿大畅销的抗流感、感冒病毒产品，含有80%以上的西洋参多糖，不含皂苷。并成功完成美国医药管理局和加拿大卫生部批准的临床实验）。
西洋参是可以直接吃的，西洋参中含有多种药物有效成分，是可以直接生含着吃的，适量地吃一些西洋参的话对人体来说具有提神醒脑、抗疲劳、提高抵抗力的作用，但是因为西洋参毕竟属于一种中药材，其中或多或少都带有一定的药材味道，直接生吃的口感可能并不是所有人都能接受，如果不能接受这种味道和口感的话建议还是不要直接吃，以免产生生理性的不适反应。
正规西洋参粉西洋参功能主治：补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，虚热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干西洋参具有滋阴补气，凝神以及清热生津，降火消暑的双重功效，所以服用西洋参是不会上火的奥。古人称其“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之”。中医认为，西洋参味甘，性凉，人心、肝、肺、肾经，有补肺降火、养胃生津之功，补气养阴，润养五脏，无温燥上火之弊。凡虚烦燥火，咽干口渴，咽痛失音，倦怠乏力，咳嗽喘促，胃燥津伤，以及烟酒过多、食欲不振等皆可用之。
