西洋参在挑选的时候，我们可以稍作一下品尝，因为优质的西洋参，口感十分的浓郁，苦中带一丝丝的甜味道，感觉是一种回味无穷和参香浓烈的情况，如果味道很淡，那么品质自然很差了，现在很多的西洋参，被一些不良的商家进行加工，看起来和好的西洋参很像，我们在辨别的时候，可以将西洋参掰开，如果里面是白色部分居多，那么说明质量一般，如果颜色依旧是纯黄色，那么质量很好，在选择西洋参的时候，加工的工艺也十分的重要，好的西洋参加工出来比较的薄一些，这样利于人的吸收，工艺不好的都比较厚一些，这样不利于人体吸收，这点也是选择西洋参的一个技巧。
我们在挑选安大叔花旗参的时候还可以从看西洋参的产地下手去挑选，问清楚销售人员是野山西洋参、种植西洋参还是国内引进种植的西洋参。西洋参的生产的产地不同，所吃到的花旗参口感以及效果都会不同。所以价格之间也会有一定的差距，从看西洋参的年份上也可以判断西洋参是不是好参，一般种植西洋参到采摘西洋参的时间段是在3年到五年左右，采摘的时间越长西洋参就越好。但由于受成本因素的影响，我们现在在市场上看到的大部分西洋参一般都是三年左右时间就采摘出来了的，看西洋参的形态，西洋参的芦头清晰、分量掂量起来感觉轻的西洋参才是好参，我们可以通过掂量对比西洋参的方法来判断。
安大叔花旗参对中枢神经系统的作用：具有镇静、增强学习记忆、促进神经生长、抗惊厥、阵痛、解热的作用，适用于神经衰落、精神病、记忆减退、老年病等症，对心血管系统的作用：具有抗心率失常、抗心肌缺血和再灌损伤等作用，适用于心率失常、冠心病、急性心肌梗塞、冠状动脉搭桥手术症等，花旗参对血液系统的作用：具有抗溶血、止血、降低血液凝固性、压制血小板凝聚、调血脂、抗动脉粥硬化、降低血糖等作用，适用于高脂血动脉硬化、老年症、糖尿病等症，对适应原样的作用：具有抗疲劳、抗缺养缺血、抗休克、抗饥渴的作用，适用于各种休克。
花旗参西洋参作为名贵中药材中的一员，其对人体滋补功效被历代医家视为保健佳品。习近平同志强调“中医药学是中国古代科学的瑰宝，是打开中华文明宝库的钥匙。”随着国民经济水平的发展，人们对健康养生的需求日益增长，中医药健康养生方式、理念日益普及，健康、养生服务业呈现全新增长态势，在诊治疾病、养生保健方面发挥着重要的作用。通常情况下，安大叔花旗参日常养生目的在于通过合理而适度地补充营养，以补气养阴，并通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之偏颇，从而增进机体抵抗力、达到滋阴补气的效果。
